豫科鉴委字
[2007]
第
489
号
成果名称：纤醇蛋白研制与开发
完成单位：焦作市中科植物蛋白有限公司
鉴定形式：会议鉴定
组织鉴定单位：河南省科学技术厅（盖章）
鉴定日期：
2007
年
9
月
15
日
鉴定批准日期：
2007
年
9
月
15
日
国家科学技术委员会
简明技术说明及主要技术险能指标
随着人们生活水平大幅度的提高，吃出来的富贵病（糖尿病、心血管病、肥胖病、肠道癌、便秘）等越来越严重。科学家已发现：不正确的饮食习惯是引发上述疾病的主要原因。专家坦言：２１世纪功能性食品将在饮食方面掀起一场革命，研制能有效预防富贵病的功能性食品，市场需求量非常大。
该公司从
2005
年
11
月开始，在多次研究试验的基础上，选择以聚葡萄糖、分离大豆蛋白为基本原料，并进行深入开发，设计出合理的生产工艺和配套设备，终于生产出了优质的绿色功能性健康食品纤醇蛋白。聚葡萄糖（英文名称
polydextrose
，又称聚糊精，俗名水溶性膳食纤维），是目前被国内外饮食专家发现认识的“第七营养素”，具有为白色或乳黄色颗粒固体，易溶于水，是在山梨醇的存在下，将葡萄糖高温低压反应聚合而戍的多聚体，其化学式为葡萄糖无规则键合的缩聚物，是一种高分子糖类化合物，属膳食纤维范畴，具有整肠调节血糖和血脂的作用，可作为食物纤维在各种功能性食品中广泛应用。大豆蛋白质的氨基酸组成与牛奶蛋白质相近，除蛋氨酸略低外，其余必需氨基酸含量均较丰富，是植物性的完全蛋白质。大豆蛋白氨基酸组成较适合人体需要，在摄取推荐量蛋白质的清况下，大豆蛋白包含有足够数量人体所需的全部必需氨基酸。大豆蛋白有助于降低血桨胆固醇水平，这已被大量证据证实。
该产品的创新性和先进性体现在以下几个方面：
〔一）独特的产品配方
普通功能性食品的主要原料是营养物质、微量元素、维生素等物质，通过分析，这些保健品、食品大都忽略了预防疾病、平衡人体管养物质的功能。不合理的配比，不仅对身体达不到保健作用，甚至会导致某些人体并不缺乏的营养物质过剩，加大或诱导疾病的产生和恶化。为此该产品突破了原有保健品、食品配方所用原料，国内首次采用了目前被国内外饮食专家发现认识的‘第七营养素”聚葡萄糖（英文名称
Polydextrose
，又称聚糊精，俗名水溶性膳食纤维）和分离大
豆蛋白。
（二）自王研发了生产线和工艺流程
在原料选定后，该公司从
2005
年
11
月开始，根据原材料物理特性进行科学组合，然后利用科学的现代化设备进行加工和试验，并对加工所用的压力、温度、配料浓度、酸碱度以及各种原料和食品添加剂之间配比比例进行详细记录并加以分析比较。经过多次试验，反复验证，最后选择了一个比较理想的试验结果，选定了生产设备和工艺流程。
（三）研制改进了部分关键生产设备
生产线中的喷雾干燥塔采用该公司最新设计改造的
ZK
一
GGG
型喷雾干燥塔，它不仅将原来的喷雾压力从
14Mpa
到
15.5Mpa,
塔内温度由
990
提高到
11110
，而且还将浆料的浓度由
15
％提高到２
1
％。这样，不仅解决了浆料浓度高粘度过大，易阻塞喷嘴的现象，而且也提高了产品的颗粒度、色泽度和口感．最重要的是提高了产品的功能性、纯度和得率。
〔四）突出的营养和保健功能
纤醇蛋白营养丰富，蛋白质含量≧
30%
，并含有大量具有保健功能的聚葡萄糖，是牛奶、豆浆的更新替代产品。纤醇蛋白保护有益菌及肠道本身的结构和功能，使之构成强大的生物学屏障及黏膜免疫系统，致使有害菌和病毒很难突破防线进入机体内部，从而提高人体的整体免疫力。所以它能降低血液中胆固醇、血脂、血糖，有助于预防心血管疾病和糖尿病、便秘、大肠癌等疾病。
推广应用前景与措施
该产品自
2006
年
6
月份投入市场后，因其具有良好的口感、色
泽度和功能性，并且价格便宜，深受广大用户的欢迎，国内外市场缺
口很大，具有非常好的发展前景。
通过该公司小批量生产和生产成本核算，纤醇蛋白有着显著的经
济效益：该产品销售价格按
13000
元／吨计算，原料成本
6760
元／吨，职工工资
460
元／吨，其他费用
550
元／吨，综合成本共计
7770
元／吨。按年产
5000
吨计算，每年可新增销售收入
6500
万元，扣除税金、运费、业务费等项开支，每年可实现利润
1300
万元。
纤醇蛋白还有明显的社会效益：我省作为农业大省，纤醇蛋白的
开发和生产能进一步拉长玉米和大豆深加工的产业链条，进一步增加
农产品附加值。这样不仅能够促进农业增产、农村稳定和增加社会人
员就业机会，而且还能够促进和带动我省农业向出口农业迈进，以及
更好的参与国际农产品加工与竞争。从环境效益分析，纤醇蛋白在生
产过程中，无废水，废气和废渣，对周边环境不产生污染和损害，完
全符合我国的产业政策。而且出口能为我国挣取外汇，增强我国的世
界竟争力。
